Chissà quante volte ci siamo fatti questa domanda! Ma forse non tutti sanno che esiste una formula per un calcolo abbastanza preciso.
In un bicchiere di vino c’è un’alta percentuale di acqua (no.. non perché venga aggiunta acqua al vino sia ben chiaro!), c’è dell’alcol etilico, ci sono gli zuccheri residui (cioè quelli che non si sono trasformati in alcol nel processo fermentativo) e altre sostanze quali: sali minerali, glicerolo, acidi e polifenoli. Nel caso di vini frizzanti o spumanti c’è anche una percentuale di CO2.
Pertanto le calorie presenti in un calice di vino dipendono da più fattori: il fattore principale a parità di contenuto è la quantità di alcol etilico presente.
Semplificando un po’, evitando quindi di considerare la % di residuo zuccherino presente (che parlando di vini secchi può differire in minima parte), possiamo servirci di una formula matematica che tiene in considerazione quantità e % di alcol etilico contenuto nel vino:
L’alcol sviluppa 7 calorie per grammo e pesa 0,79kg/litro.
Quindi supponiamo di calcolare le calorie di un calice di vino secco (120ml) con 12% vol di gradazione alcolica: 0,12litri X 120 X 0,79 x 7 (calorie per grammo) = 79,60 kcal
Quindi se si tratta di un vino più alcolico, ad esempio 13,5% vol di gradazione, a parità di contenuto e residuo zuccherino le calorie saranno: 0,12litri x 135 x0,79 x 7 = 89,60 kcal