“Olim Atrum” Dosaggio Zero 2020 - Metodo Classico

Cascina Melognis · Piemonte, Italia

“Olim Atrum” VSQ 2020 metodo classico dosaggio zero uve: Pinot Nero - fermentazione e maturazione in acciaio. 48 mesi sui lieviti. Cascina Melognis si trova a Revello nel Saluzzese ed è una piccola azienda vitivinicola a conduzione famigliare. I diversi appezzamenti di vigneto per una superficie totale di 6 ettari sono condotti in regime biologico. L'azienda lavora con vitigni quali Barbera e Pinot Nero e con autoctoni meno diffusi ma fortemente identificativi del loro territorio quali la Pelaverga delle Colline Saluzzesi, lo Chatus, il Chasselas e il Gouac Blanc.