"CGN" Memorie di Vite

Quartomoro · Sardegna, Italia

"CGN" Memorie di Vite Quartomoro è un rosso ottenuto da uve Cagnulari. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio e barrique per sei mesi. Nel calice è di color rosso rubino carico. Al naso è intenso, con sentori di bosco e macchia mediterranea. Al palato risulta fresco e balsamico. Ottimo con pecorino sardo, maialino alla brace. Quartomoro di Sardegna nasce come cantina didattica di Piero Cella, substrato sperimentale e di ricerca dell’enologo; si pone come fabbrica di idee, di esperienze sulla viticoltura e l’enologia sarda. L’intreccio di rapporti professionali e sociali produce una serie di prodotti derivanti dalle uve, che mirano ad essere le pietre miliari della produzione sarda. Il Cagnulari esiste ancora come uva vinificata grazie a Billia (Giovanni Maria Cherchi) di Usini, colui che ha avuto la tenacia e la caparbietà di produrlo con costanza e di presentarlo nelle tavole che contano. Oggi tante aziende imitano Billia dando luogo a una regione vinicola di tutto rispetto nel panorama mediterraneo.