"Biancornetto" Derthona Colli Tortonesi DOC

Terre di Sarizzola · Piemonte, Italia

"Biancornetto" Colli Tortonesi DOC è ottenuto con uve di Timorasso di una singola vigna Costa Vescovato, il nome Biancornetto è dovuto al fatto che si tratta di un promontorio che si trova sopra un calanco. Ha un affinamento sulle fecce nobili di fermentazione in vasche di acciaio con temperature controllate e batonnage periodici fino all'imbottigliamento che avviene dopo un anno e mezzo circo dopo la raccolta delle uve, a seguire un periodo di affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. Sapido e minerale, di elevato grado alcolico e ottima struttura. Ottimo con i formaggi e con piatti di pesce e carne di una certa struttura.